2月“科學”流言榜

2014-08-11 00:00 千龍網

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“每月科學流言榜”由“首都科學傳播工作室”編輯制作,通過整合權威信息的方式對社會影響較廣的各種流言給予科學解釋,每月月末發布。北京科技記者編輯協會、中國科普作家協會科技傳播專業委員會、中國晚報科學編輯記者學會、上??萍紓鞑f會是“首都科學傳播工作室”的支撐單位。

1. 流言:大面積持續霧霾由核霧染所致

來源:疑問源于一篇題為《中國煤炭工業的崩潰和核霧染災難》的博文,作者稱華北霧霾經久不散,是因為空氣中漂浮的粉塵顆粒是帶電的,而帶電原因,是來自內蒙古自治區大營地區煤礦的放射性鈾。

真相:科學流言榜1月份已針對此流言專門解讀。但由于近期霧霾不散,關于“核霧霾”的謠言再度流傳,故再次辟謠。鈾是天然核素中最重的一個,通常為顆粒物,想要進入空氣是非常不容易的,而鈾有衰變鏈,衰變鏈上唯一一種氣體是氡,因此,霧霾的產生和鈾一點關系都沒有。從物理機制上來說,霧霾發生時,顆粒物增多,像氡這種放射性核素附著顆粒物上的幾率就會增加。像沙塵暴,你一測,肯定會測出很多天然放射性核素來。國家核安全局官方網站公布的輻射環境監測數據也顯示,2012年8月至今,全國輻射環境自動監測站空氣吸收劑量率均處于“正常水平”。這意味著,我國并未監測到博文所言的核污染。而其實,核污染僅指核物質泄露帶來的污染。通常而言,大氣中的水越多,霧霾的可能性越大,天氣干燥時,霧霾較少。霧霾形成與排放和天氣因素關系較大。如,相對濕度在60%時,若排放特別多、污染特別嚴重,也會產生霾,相反,如果相對濕度在80%,但大氣非常干凈,也有可能沒有。中國科學院大氣物理研究所的近日研究結果顯示,研究人員對北京地區PM2.5化學組成及源解析季節變化研究發現,北京PM2.5有6個重要來源。博文所稱的“核霧染”不在其中。這6種來源,分別是土壤塵、燃煤、生物質燃燒、汽車尾氣、垃圾焚燒、工業污染和二次無機氣溶膠。

2.霧霾使肺6天變黑

來源:一則關于“霧霾使鮮肺6天變黑肺”的新聞登上各大網站頭條,該報道稱,“研究通過大鼠解剖后發現,6天鮮肺變黑肺且無法逆轉。PM2.5顆粒對肺的損傷一旦形成,治療的藥物成本和時間成本就會大大增加,如果形成黑肺,徹底消除的難度大大增加,幾乎無逆轉可能”。報道引用了兩張圖片,一張被標注“正常鼠肺”,整體為鮮紅色,另一張被標注“PM2.5污染后鼠肺”,整體為暗黑色,黑色分布不太均勻。

真相:主持研究的復旦大學公共衛生學院環境衛生教研室主任宋偉民教授說,在微博上引發熱議的報道“是錯誤的”,跟其所做的實驗不符。首先,實驗并不是像大家理解的那樣把老鼠暴露在大氣中,而是先采集PM2.5,再制成PM2.5懸液,把老鼠殺掉把肺取出來,直接把懸液滴在肺上面,6天內分3次滴。如果把懸液的濃度換算一下,相當于正??諝鉂舛鹊某汕先f倍。 實驗目的是為了比對目前市面上的藥品究竟有無中醫所稱的潤肺作用。網絡上轉載的“若形成黑肺,逆轉幾無可能”他從未說過。北京大學公共衛生學院的環境衛生專家潘小川認為,公眾沒必要恐慌,老鼠實驗雖然跟人體有一定的聯系,但是不能直接把實驗結果直接推到人類身上,因為實驗是如何設計的、劑量的大小以及濃度值等,都需要具體分析,而且實驗中的PM2.5濃度跟大氣污染沒有可比性,直接滴入和人類暴露在PM2.5環境下呼吸,也是不一樣的。環保部城市環境管理專家組成員彭應登表示,目前針對PM2.5對人體的研究更多是基于流行病學,即統計一個城市在某種濃度值下的健康狀況、死亡人數等,而“通過單一或者個別的樣本來聯系到對人體的傷害,理由不太充分,也不太嚴謹?!?

3. 流言:喝牛奶致癌

來源:一條信息“牛奶將人類送進癌癥的墳墓”在微信朋友圈里廣泛流傳,稱牛奶中的IGF-1(類胰島素一號增長因數)導致女性易患乳腺癌,男性易患前列腺癌。IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素,但是在以前自然產出的牛奶中含量較低。自從人們用激素催發母牛大量產奶,牛奶中的IGF1含量就增加了數倍至數十倍,牛奶致癌的危險當然就很厲害了。

真相:IGF-1規范的全稱應該叫做“類胰島素樣生長因子I”,“類胰島素一號增長因數”的說法不準確。IGF-1是廣泛存在于包括人體中的一種具有重要生理作用的蛋白質。有一些流行病學的調查顯示,IGF-1似乎與前列腺癌等癌癥有一定關系。但是,FDA和JECFA(世界衛生組織和聯合國糧農組織的食品添加劑聯合專家委員會)一致認為,IGF-1與癌癥的關系只是一種多因素的相關性,迄今為止并沒有證據說明IGF-1是致癌的原因。確實有對牛奶的分析報告認為,重組牛生長激素(rbGH)的使用增加了牛奶中IGF-1的含量。但rbGH導致的IGF-1增加幅度很小,甚至小于牛奶中IGF-1的正常波動。也就是說,一頭奶牛使用rbGH之后,所產的奶中IGF-1的含量會有微弱上升,但是上升之后的含量可能還是會低于許多不使用rbGH的牛奶。說什么“含量增加了數倍至數十倍”是完全不對的。其次,牛奶中IGF-1的含量是很低的,不管所喝的牛奶是否使用過rbGH,從牛奶中獲得的IGF-1的量跟人體內本身含有的量相比都微不足道。另外,經過加熱、消化、吸收之后,食物中的IGF-1到達人體內也不再具有生物學活性。雖然rbGH是安全的,但目前在多數國家都不允許使用,歐盟和加拿大都沒有對使用了rbGH的牛奶在安全性上提出異議,但是他們認為rbGH的使用損害了奶牛的健康,因此主要是基于動物福利的考慮否決了rbGH的使用申請。

4. 流言:賽百味面包里有鞋底成分

來源:一則 “賽百味面包里有鞋底成分”的新聞引起了公眾的廣泛關注,這又是一起食品安全事件嗎?該流言源于賽百味近期承認在北美出售的食物中有種叫“偶氮二甲酰胺”的化學制品,這是一種面粉漂白劑,也被用于瑜伽墊和鞋底。據稱,在歐盟、澳大利亞等地被明令禁止用于食物,世界衛生組織曾將它與呼吸、過敏和哮喘等聯系在一起。CNN在報道中還指出,除了賽百味,麥當勞、星巴克、漢堡王和超市里賣的絕大多數面包中都含有這種成分。

真相:仔細閱讀相關報道,所謂的鞋底成分“偶氮二甲酰胺”,其實是合法的食品添加劑,“面包中有鞋底成分”其實是故弄玄虛的“標題黨”。世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會于1966年就對偶氮二甲酰胺做出了評估,結論是“很安全”,給出的安全劑量是0~0.045g/kg。到目前為止,還沒有足夠有力的研究結果質疑這一結論。目前,不同國家對偶氮二甲酰胺的使用有不同要求。在我國,這種食品添加劑也是被允許使用的,根據我國國標《食品添加劑使用標準》(GB 2760-2011)規定,偶氮二甲酰胺是面粉處理劑,使用范圍是小麥粉,最大使用量為0.045g/kg。美國食品藥物管理局將偶氮二甲酰胺定為“GRAS”(公認安全使用物質),即很安全,所以美國、加拿大都在使用它。這種浮夸、斷章取義的“標題黨”在媒體和網絡上,往往能得到快速傳播,但事后卻“虛驚一場”。雖經辟謠,但“標題黨”仍對扭曲公眾的科學思維“功不可沒”。抵御“標題黨”,需要公眾提高鑒別力,需要媒體、記者對公正和科學懷有敬畏之心。

5. 流言:秋褲,是個陰謀

來源:秋褲是前蘇聯的一個陰謀,為了讓中國人失去耐寒力,永遠失去在蘇聯遠東地區生存的能力。一時間,穿不穿秋褲這一私人問題上升成了“國家大事”。

真相:在秋褲發明之前,全世界的人類哪怕在三九嚴冬,也只穿一條單褲。古代的中國人與日本人也都穿著單層布的漢服與和服,赤足踏著木屐行走于雪地中。在植物和農作物的研究領域,確實有‘抗性’基因的研究,如抗旱、抗寒、抗蟲等。但在人體已知的兩萬多個基因中,還沒有一個被稱之為‘抗寒’的基因。與人體“抗寒”或“耐寒”能力相關的應該是一組基因。但這些基因和能量代謝、免疫機能等有關??购芰€與飲食結構有關。隨著國民肉類等高蛋白攝入量的增加,整體的抗寒能力也會提高。中國人“坐月子”的習慣于上世紀五十年代之前就已經存在很久了,與穿“秋褲”無關?,F在冬季人們所穿的御寒衣物要比十幾年前少很多,臨床上并沒有發現“耍單兒”的人比穿得多的人患病幾率更高。即使秋褲可以讓人類“抗寒”能力下降,人類同樣可以在這一代之內脫掉秋褲,重新適應寒冷氣候。因此,“秋褲穿上60年就永久脫不掉”的論斷也不靠譜。

6. 流言:北京市平谷H7N9患者死亡

來源:一則“平谷區醫院患者今天凌晨4點21分因H7N9死亡”的消息,通過短信、微博、微信等渠道在部分市民間迅速傳播。

真相:根據北京市最新疫情監測,未發現H7N9禽流感感染死亡病例。如果有新的病例出現,衛生部門會通過網站第一時間告知公眾。自從上海市通報浦東某醫院普外科醫生張某某因感染H7N9禽流感經搶救無效死亡的消息之后,有關“某醫院醫生感染H7N9”的消息就不斷在網絡上出現,最后經有關方面證實,絕大多數都是謠言和虛假消息,但還是讓很多人產生了擔憂。將這些謠言放在一起,便不難發現各個版本看著“眼熟”,有一些具有共性的“套路”。首先,謠言中會充斥細節和一些真假難辨的數據。以北京的這則謠言為例,不僅有具體到幾點幾分的患者死亡時間,還有家禽感染的具體數字。此外,這樣的謠言還特別善于打溫情牌,每次都不忘奉上貼心的“溫馨提示”,如短信的最后通常會提醒閱讀者“要轉發給你關心的人”。

7. 流言:地球磁場在崩塌

來源:地球磁場正在崩塌,將從根本上影響全球氣候,毀掉電網。

真相:沒有實際數據證明地球磁場正在崩塌或反轉,退一步講,即便崩塌或反轉,這個過程也會相當緩慢,幾千萬年或上億年都有可能。而且因為地球的大氣層非常厚,太陽風的帶電粒子對全球氣候和人類影響也極其有限。雖然根據一些科學家的推論,地球磁場磁性翻轉會給人類帶來一些問題,比如電力系統,但不會成為一個毀滅性事件。在人類歷史上,沒有證據顯示它們和任何大規模滅絕等災難性事件有關。地球磁場翻轉對人類的影響可能是先變弱,后變強,科學家需要進行大量的實際研究,才能了解地球兩極翻轉對氣候等問題帶來的影響。

8. 流言:土雞蛋更有營養

來源:很多人認為土雞蛋就等同于天然的蛋,天然的東西,營養自然也更豐富。在一些網店及超市里,不少商家也打著“營養價值更高,尤其適合老弱和孕婦食用”的旗號進行售賣。有些品牌的土雞蛋價格,是普通雞蛋價格的三四倍。

真相:如果在沒有被事先告知的情況下進行盲吃,土雞蛋和洋雞蛋二者的口味區別度很小,難以從口感上辨別出來。從外形來看,土雞蛋的蛋黃確實更黃,但這并不能說明其營養價值更高。事實上,決定蛋黃顏色的是其飼料原料,和養殖方式無關。如果雞吃的蔬菜比較多,或者食用了類胡蘿卜素的物質,類胡蘿卜素和維生素B2的累積會比較多,蛋黃的顏色就會比較深。就土雞蛋和洋雞蛋的營養價值來說,科學檢測結果顯示,二者的氨基酸含量并沒有顯著差異。土雞蛋的營養價值不僅不比洋雞蛋高,而且,由于土雞蛋的散養環境,使其更有可能接觸到農藥、化肥等化學用品,遭受農用化學品污染的可能性高于雞場所產的雞蛋。養雞場的雞進行集中喂養,縱然飼料等會有很多問題,但是這些問題我們是可以發現的,是能夠揪出來的。而土雞蛋,我們很難知道這是從哪兒來的,不知道來龍去脈。因此,從食品安全角度來講,土雞蛋的風險反而更高。

9. 流言:吃一碗方便面要花32天解毒

來源:“方便面有毒”的各種傳聞經常在網上流傳,如一包方便面最多含25種食品添加劑;吃一碗方便面要花32天解毒;面餅添加明膠和燒堿,面湯灼燒胃黏膜……食用方便面對身體有害。

真相:調味包中是否添加了防腐劑不好說,如果鹽含量較高就不必添加。即便是添加了山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑,只要在國標范圍內就沒有問題。食用明膠是無脂肪的高蛋白,作為一種增稠劑被廣泛使用于食品添加。向面團中加堿可以增強面團筋力,提高韌性和彈性,使口感爽滑。食用堿如果過量,在湯中會有堿的味道,一嘗就知道。即使在這種情況下,也達不到灼燒胃黏膜的程度。方便面油炸面餅主要使用的是食用棕櫚油,棕櫚油中主要包含中性脂肪酸而非飽和脂肪酸。有實驗證實,棕櫚油不會增加血清中的膽固醇,棕櫚油中的亞油酸等物質反而有助于降低膽固醇。棕櫚油中所含的亞油酸、亞麻酸低于其他植物油,化學性質比較穩定。方便面包裝紙桶由桶身、外貼組成,桶身由食品級口杯紙及PE膜組成,正確使用,無毒無害。而外貼一般使用符合規定的再生紙,用于印刷產品信息和廣告宣傳。食品接觸部分的紙桶內層不含熒光劑,不會危害人體健康。業界一般用食品級聚乙烯(PE)作為方便面紙杯最內層的涂層。聚乙烯耐酸,耐堿,耐侵蝕,低于100攝氏度的聚乙烯不會釋放有害物質。食品級聚乙烯較普通聚乙烯有更高的耐熱性,“發生變化而產生致癌物質”一事不可能發生。方便面中的添加劑含量一般不會太高,正常的人體代謝就能排出。食品添加劑并不是“毒”,只有使用不當時才會造成危害。調料包由調味物質、輔助營養物質和油脂等構成,再加上面餅為油炸,會導致其高鹽、高油脂以及營養物質不均衡,長期食用方便面的危害也是來源于此。

10. 流言:微波爐致癌

來源:因為微波是一種輻射,長期使用微波爐或者長期食用微波爐處理過的食物,會中和腦磁波,使腦退化,磁波短路,嚴重者可使人致癌。

真相:微波是一種電磁波,跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高,比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌,自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會致癌。微波不但不會致癌,恰恰相反,它還有助于避免致癌物的產生。對于魚、肉等食物來說,傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦,從而產生一些致癌物。微波爐加熱食物可以有效避免這類致癌物質的產生。

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